Ensalada de solomillo de cerdo con lentejas, manzana, apio y vinagreta de mostaza antigua
de bistró francés, con carne magra y legumbre
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Apio, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g solomillo de cerdo
- 300 g lentejas cocidas · de bote, enjuagadas
- 1 ud manzana
- 2 ramas apio
- 2 puñados canónigos
- 20 g nueces
- ½ cdta tomillo seco
- 1 cda mostaza antigua
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta miel
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Seca el solomillo con papel y sazónalo con sal, pimienta y tomillo. Dóralo en una sartén con 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado.
- Baja a fuego medio y cocínalo 10-12 minutos más, girándolo, hasta que alcance unos 63 °C en el centro (jugo claro con el interior ligeramente rosado). Reposa 10 minutos y córtalo en medallones finos.
- Mientras se cocina el solomillo, bate la mostaza con el vinagre, la miel, el resto del aceite, sal y pimienta.
- Mientras reposa, corta la manzana en dados y mézclala enseguida con un poco de vinagreta para que no se oxide. Corta el apio en rodajas finas.
- Mezcla las lentejas con la manzana, el apio y el resto de la vinagreta. Reparte en tuppers con los medallones encima y lleva los canónigos y las nueces aparte.
Por ración
590 kcal47 g proteína36 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.