Espaguetis a la puttanesca con garbanzos crujientes y pan rallado al ajo
aceitunas, alcaparras, guindilla y orégano en una salsa de 15 minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
- 400 g tomate triturado
- 50 g aceitunas negras · deshuesadas
- 1 cda alcaparras
- 3 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 1 cdta orégano seco
- 30 g pan rallado
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal para la pasta. En una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, dora los garbanzos secos 6 minutos, hasta que crujan. Sálalos y resérvalos.
- En la misma sartén, con media cucharada de aceite, tuesta el pan rallado con un ajo rallado 2 minutos, removiendo sin parar, hasta que esté dorado. Reserva en un plato.
- Cuece los espaguetis el tiempo del paquete menos 1 minuto. En cuanto estén en el agua, lamina los otros dos ajos, corta las aceitunas en rodajas y pica el perejil.
- Mientras, calienta el resto del aceite y sofríe los ajos laminados y la guindilla 1 minuto. Añade el tomate, las aceitunas, las alcaparras y el orégano y cuece a fuego vivo 8-10 minutos, hasta que la salsa espese.
- Escurre la pasta reservando medio vaso de agua, échala a la salsa con un chorrito de esa agua y saltea 1 minuto, hasta que la salsa quede brillante y pegada a la pasta.
- Sirve con los garbanzos crujientes, el pan rallado al ajo y el perejil por encima.
Por ración
755 kcal23 g proteína96 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.