Espaguetis a la riojana con chorizo y pimientos
con salsa de tomate y pimiento choricero
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis
- 70 g chorizo · en dados pequeños
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 300 g tomate triturado
- 1 cda carne de pimiento choricero
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Pica la cebolla, los pimientos y el ajo. En una sartén amplia con la cucharadita de aceite, dora el chorizo a fuego medio 3 minutos, hasta que suelte su grasa roja. Sácalo y deja la grasa.
- En esa grasa, pocha la cebolla, los pimientos y el ajo a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el tomate triturado y la carne de pimiento choricero, sala y cocina a fuego suave 12 minutos, hasta que espese. Devuelve el chorizo.
- Mientras se hace la salsa, cuece los espaguetis según el paquete y escúrrelos guardando un poco del agua.
- Mezcla la pasta con la salsa y un chorrito del agua de cocción y saltea 1 minuto a fuego vivo. Sirve enseguida.
Por ración
560 kcal22 g proteína74 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.