Espaguetis aglio, olio e peperoncino con gambas, perejil y ralladura de limón
el clásico de despensa italiano, con gambas salteadas y un golpe cítrico
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g espaguetis
- 250 g gambas peladas · si son congeladas, descongeladas y bien secas
- 4 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 3 cdas aceite de oliva · virgen extra
- 50 ml vino blanco (opcional)
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir 2 litros de agua con sal. Lamina finos los ajos, desmenuza la guindilla, pica el perejil (tallos incluidos, muy finos) y ralla la piel del limón.
- Cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Antes de escurrir, reserva un vaso de agua de cocción.
- Mientras, en una sartén amplia a fuego medio-bajo, calienta el aceite con el ajo y la guindilla 3-4 minutos, hasta que el ajo esté dorado pálido y huela intensamente (si se tuesta de más amarga).
- Sube el fuego, añade las gambas salpimentadas y saltea 1-2 minutos por lado, hasta que estén rosadas. Si usas vino, viértelo y deja que se evapore 30 segundos.
- Echa la pasta escurrida a la sartén con medio vaso del agua reservada y la mitad del perejil. Saltea moviendo la sartén 1-2 minutos, hasta que el aceite y el almidón formen una salsa ligera y brillante que nape los espaguetis.
- Fuera del fuego, añade la ralladura de limón, un chorrito de su zumo y el resto del perejil. Sirve al momento.
Por ración
610 kcal34 g proteína65 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.