Espaguetis con atún, alcaparras, limón y rúcula

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g espaguetis
• 2 latas atún en conserva · en aceite de oliva, escurrido
• 2 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 2 cdas alcaparras
• 150 g tomate cherry
• 1 ud limón · ralladura y zumo
• 60 g rúcula
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir una cazuela grande con agua y sal. Mientras se calienta, lamina el ajo, parte los cherry por la mitad y pica el perejil. Cuando hierva, cuece los espaguetis el tiempo del paquete menos 1 minuto. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
2. Mientras, calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo con el ajo en láminas y la guindilla desmenuzada 2 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse sin quemarse.
3. Añade los cherry y las alcaparras escurridas, sube a fuego medio y saltea 3 minutos hasta que los tomates se arruguen.
4. Incorpora el atún desmenuzado en trozos grandes y la ralladura del limón y calienta 1 minuto, sin remover demasiado.
5. Añade los espaguetis escurridos con medio vaso de agua de cocción y el zumo de medio limón. Saltea 1 minuto a fuego vivo hasta que la salsa quede ligada y brillante. Pimienta y rectifica de sal.
6. Fuera del fuego, mezcla con la rúcula y el perejil: el calor de la pasta los ablanda justo lo necesario. Sirve enseguida.

Por ración

510 kcal27 g proteína64 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.