Estofado de pollo con zanahoria, apio y patatas al tomillo

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (muslos deshuesados)
• 3 ud zanahoria
• 2 ramas apio
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 400 g patata
• 400 ml caldo de pollo
• 100 ml vino blanco
• 4 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 1 cda harina de trigo
• 80 g guisantes congelados (opcional)
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los muslos en trozos de 4 cm, sécalos con papel y salpimiéntalos. Calienta 1 cda de aceite en una cazuela ancha a fuego fuerte y dora el pollo 5-6 min por tandas, sin que se amontone. Resérvalo.
2. Pica la cebolla y el ajo, corta las zanahorias en rodajas gruesas y el apio en trozos de 1 cm. Baja el fuego a medio, añade el resto del aceite y sofríe las verduras 8 min hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y sofríe 1 min.
3. Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve 1 min para que se tueste. Vierte el vino blanco, raspa el fondo de la cazuela y deja que evapore el alcohol 2 min.
4. Devuelve el pollo con sus jugos, añade el caldo, el laurel y 3 ramas de tomillo. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 15 min. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos de 3-4 cm cascándolas (rompiendo el final del corte) para que suelten almidón y espesen la salsa.
5. Añade las patatas a la cazuela, tapa y cuece 20 min más hasta que estén tiernas. Mientras, pica el perejil.
6. Incorpora los guisantes y cuece 3 min destapado. Prueba, rectifica de sal y pimienta y retira el laurel y las ramas de tomillo.
7. Sirve espolvoreado con el perejil y las hojas del tomillo restante.

Por ración

685 kcal47 g proteína51 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.