Fettuccine Alfredo a la romana
solo mantequilla, parmesano y el agua de la pasta
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g tagliatelle · mejor frescas al huevo
- 35 g mantequilla · a temperatura ambiente
- 60 g parmesano · rallado muy fino
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal (menos cantidad de la habitual, unos 2 litros, para que quede más almidonada).
- En una sartén amplia, pon la mantequilla en trozos para que se ablande.
- Cuece la pasta según el paquete (las frescas, 2-3 minutos). Guarda un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
- Pasa la pasta a la sartén con la mantequilla, a fuego muy suave, con 4 cucharadas del agua de cocción. Remueve hasta que la mantequilla se funda y emulsione.
- Apaga el fuego y añade el parmesano en tres veces, removiendo con energía con unas pinzas y añadiendo agua de cocción a cucharadas, hasta que se forme una salsa cremosa y sedosa que envuelva cada tira.
- Sirve enseguida con pimienta negra recién molida.
Por ración
575 kcal23 g proteína63 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.