Tagliatelle con setas salteadas al tomillo y aceite de trufa
con una salsa ligera de chalota, vino blanco y parmesano
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g tagliatelle
- 300 g setas variadas
- 1 ud chalota
- 2 dientes ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 60 ml vino blanco
- 80 ml nata para cocinar
- 20 g parmesano · rallado
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta aceite de trufa
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal para la pasta. Limpia las setas con un paño o papel húmedo (sin lavarlas) y trocéalas en piezas grandes. Pica la chalota, el ajo y el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego fuerte. Añade las setas en una sola capa y déjalas 3 minutos sin tocar, hasta que se doren por abajo; luego saltea 2 minutos más. Sala solo al final.
- Cuece los tagliatelle en el agua hirviendo el tiempo del paquete.
- Baja el fuego de la sartén, añade la chalota, el ajo y las hojas de tomillo y rehoga 2 minutos. Vierte el vino y deja reducir a la mitad, 1 minuto.
- Añade la nata y un cazo de agua de cocción de la pasta y deja hervir suave 2 minutos.
- Incorpora la pasta escurrida y el parmesano, y mezcla 1 minuto a fuego suave hasta que la salsa ligue y brille. Ajusta con más agua de cocción si queda espesa.
- Fuera del fuego, rocía con el aceite de trufa y termina con perejil picado y pimienta recién molida.
Por ración
580 kcal21 g proteína70 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.