Polenta cremosa con ragú blanco de pavo, zanahoria y romero

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g pavo (pechuga) · picada
• 1 cda aceite de ajo
• 150 g zanahoria
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 1 rama romero fresco
• 200 ml caldo de pollo casero · sin cebolla ni ajo
• ½ ud limón
• 120 g polenta instantánea
• 500 ml agua
• 100 ml leche sin lactosa
• 20 g parmesano · rallado
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela la zanahoria y córtala en dados muy pequeños, de medio centímetro. Pica el verde de la cebolleta y las hojas de romero.
2. Calienta el aceite de ajo en una sartén amplia a fuego medio-alto, añade el pavo picado extendido y déjalo 2–3 minutos sin tocar, hasta que se dore por debajo; luego desmenúzalo con una cuchara de madera y sigue 2 minutos más. Dorarlo bien es lo que da sabor a un ragú blanco.
3. Añade la zanahoria, la cebolleta y el romero, sala y rehoga 4 minutos. Vierte el caldo, raspa el fondo y cuece a fuego suave 12–15 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna y quede una salsa corta y jugosa. Termina con la ralladura del limón y pimienta.
4. Mientras, lleva a ebullición el agua con la leche y una pizca de sal en una cazuela. Añade la polenta en lluvia batiendo con varillas y cuece según el envase (5–8 minutos), removiendo, hasta que esté cremosa y se despegue de las paredes.
5. Fuera del fuego, mezcla la polenta con el parmesano; si ha espesado demasiado, afloja con un chorrito de agua caliente.
6. Sirve la polenta en platos hondos con el ragú por encima.

Por ración

520 kcal42 g proteína55 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.