Filetes de aguja de cerdo en salsa de ajo, vino fino y laurel con patatas y pimientos de Padrón

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g aguja de cerdo · en filetes de 1 cm
• 400 g patata
• 100 g pimientos de Padrón
• 5 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• ½ cdta pimentón dulce
• 100 ml vino fino
• 100 ml caldo de pollo
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• 2 cdas agua
• sal (al gusto)
• sal gruesa (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Ponlas en un recipiente apto para microondas con el agua y sal, tápalo y cocínalas 8–10 minutos a máxima potencia, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas.
2. Mientras, lamina los ajos, pica el perejil y salpimienta los filetes.
3. Calienta una sartén grande con un hilo de aceite a fuego fuerte y fríe los pimientos de Padrón 3 minutos, hasta que tengan ampollas. Sácalos a un plato con sal gruesa.
4. En la misma sartén, con 2 cucharadas de aceite, marca los filetes 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sácalos.
5. Baja a fuego medio, añade el resto del aceite, los ajos y el laurel y dóralos 1–2 minutos, hasta que estén de color dorado pálido. Aparta del fuego, añade el pimentón, vierte el fino y vuelve al fuego 1 minuto; añade el caldo y cuece 2 minutos.
6. Devuelve los filetes y las patatas a la salsa y cocina 2–3 minutos, hasta que la salsa se ligue y la carne quede jugosa. Espolvorea el perejil y sirve con los pimientos de Padrón.

Por ración

815 kcal40 g proteína33 g hidratos55 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.