Filetes de lomo a la pizzaiola con alcaparras, aceitunas y calabacín a la plancha

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g lomo de cerdo · 4 filetes finos
• 300 g tomate triturado
• 2 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda alcaparras
• 40 g aceitunas negras
• 1 ud calabacín
• ½ manojo albahaca fresca
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el calabacín en rodajas de medio centímetro. Hazlas en la sartén bien caliente con unas gotas de aceite 2 min por lado hasta que tengan marcas doradas. Sálalas y resérvalas.
2. Aplana un poco los filetes de lomo con la palma de la mano y salpimiéntalos.
3. Calienta 1 cda de aceite en la misma sartén a fuego fuerte y dora los filetes 1-2 min por lado. Pásalos a un plato.
4. Baja a fuego medio, añade la otra cda de aceite y los ajos laminados y dóralos 30 segundos. Vierte el tomate triturado, el orégano, las alcaparras escurridas, las aceitunas y una pizca de sal. Cocina 6-7 min hasta que la salsa espese.
5. Devuelve los filetes a la sartén con sus jugos, cúbrelos con la salsa y cocina 2-3 min a fuego suave para que se terminen de hacer sin secarse.
6. Sirve con el calabacín y las hojas de albahaca rotas por encima.

Por ración

455 kcal40 g proteína12 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.