Pollo alla diavola: contramuslos aplastados con guindilla, limón y patatas al romero

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · con piel y hueso, unos 4
• 1 ud limón
• 1 cdta guindilla seca · en copos
• 1 cdta pimienta negra · recién molida
• 2 dientes ajo
• 2 ramas romero fresco
• 500 g patata
• 50 g rúcula
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en gajos, mézclalas en la bandeja con 1 cucharada de aceite, las hojas de una rama de romero picadas y sal, y hornéalas 35-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
2. Mientras se hornean, machaca el ajo y mézclalo con el zumo de medio limón, 1 cucharada de aceite, la guindilla, la pimienta y sal. Pincha los contramuslos por el lado de la carne y embadúrnalos con la mezcla; déjalos 10 minutos.
3. Calienta una sartén pesada a fuego medio con el resto del aceite y la otra rama de romero. Coloca los contramuslos con la piel hacia abajo y pon encima una tapa más pequeña con un peso (una cazuela con agua). Cocínalos 12 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté muy dorada y crujiente.
4. Dales la vuelta, vuelve a poner el peso y cocina 10-12 minutos más, hasta que al pinchar junto al hueso el jugo salga transparente (74 °C en el centro).
5. Deja reposar el pollo 3 minutos. Aliña la rúcula con unas gotas de limón y sal y corta el resto del limón en gajos.
6. Sirve los contramuslos con las patatas, la rúcula y los gajos de limón para exprimir por encima.

Por ración

705 kcal49 g proteína40 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.