Muslo de pavo a fuego lento con castañas, salvia y panceta en slow cooker

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pavo (muslo deshuesado) · sin piel
• 40 g panceta · en un trozo
• 150 g castañas cocidas · peladas, envasadas al vacío
• 1 ud cebolla
• 2 ud zanahoria
• 6 hojas salvia fresca
• 1 rama romero fresco
• 150 ml vino blanco
• 150 ml caldo de pollo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el muslo de pavo en 4 trozos grandes, sécalo con papel de cocina y salpimiéntalo. Corta la panceta en tiras, la cebolla en gajos y las zanahorias en rodajas gruesas.
2. En la sartén con el aceite, dora la panceta a fuego medio 3 minutos y sácala. En la misma grasa, dora el pavo a fuego fuerte 3 minutos por cada lado, hasta que esté bien tostado, y pásalo a la olla lenta.
3. En la misma sartén, rehoga la cebolla y las zanahorias 4 minutos. Vierte el vino, raspa el fondo y deja hervir 2 minutos para que se evapore el alcohol, que en la olla lenta no se iría.
4. Vuelca todo en la olla lenta con la panceta, las castañas, la salvia, el romero y el caldo. El líquido debe cubrir la carne solo hasta la mitad.
5. Tapa y cocina 6 horas en modo bajo (o 3 horas y media en alto), hasta que el pavo se deshaga al presionarlo con un tenedor.
6. Si la salsa ha quedado muy líquida, pásala a la sartén y redúcela 5 minutos a fuego fuerte; las castañas que se deshagan la espesarán. Retira el romero.
7. Sirve el pavo con las castañas, las verduras y la salsa por encima.

Por ración

540 kcal53 g proteína36 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.