Spezzatino de ternera con patatas y guisantes
el estofado italiano de la nonna con tomate, romero y vino tinto
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Apio, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g ternera para guisar · en tacos de 3 cm
- 300 g patata
- 100 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 1 cda tomate concentrado
- 100 ml vino tinto
- 400 ml caldo de carne
- 1 rama romero fresco
- 1 cda harina de trigo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica muy finos la cebolla, la zanahoria y el apio. Salpimienta la carne, pásala por la harina y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos. Sácala.
- Pocha la cebolla, la zanahoria y el apio (el soffritto) a fuego medio 10 minutos. Añade el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
- Mete la carne, vierte el vino y deja reducir 2 minutos. Añade el caldo y el romero.
- Tapa y cuece a fuego suave 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados grandes.
- Incorpora las patatas y cuece 20 minutos. Añade los guisantes y cuece 5 minutos más, hasta que todo esté tierno y la salsa espesa.
- Retira el romero, prueba de sal y sirve.
Por ración
590 kcal41 g proteína43 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.