Salsicce e friarielli: salchichas a la napolitana con grelos al ajo y guindilla

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g salchichas frescas de cerdo · tipo italiana, con hinojo si las encuentras
• 600 g grelos · o cime di rapa; también brócoli de tallo largo
• 3 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 50 ml vino blanco
• 3 cdas aceite de oliva
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir abundante agua con sal. Mientras, limpia los grelos: quita los tallos duros y las hojas estropeadas y quédate con las hojas tiernas, los brotes y los tallos finos. Lávalos bien y lamina los ajos.
2. Blanquea los grelos 2 minutos en el agua hirviendo y escúrrelos, apretando un poco. Así pierden parte del amargor sin perder el color.
3. Pincha las salchichas un par de veces y dóralas en una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego medio, 8 minutos, girándolas, hasta que estén doradas por todos lados.
4. Riega con el vino blanco, tapa y deja que se hagan por dentro 5 minutos más. Destapa, deja que se evapore el líquido y se vuelvan a dorar en su grasa, y sácalas a un plato.
5. Baja el fuego y, en la misma sartén, calienta el resto del aceite con los ajos laminados y la guindilla rota 2 minutos, sin que el ajo llegue a tostarse.
6. Añade los grelos escurridos, sube el fuego y saltéalos 6-8 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y brillantes de aceite. Sálalos.
7. Devuelve las salchichas a la sartén con todo su jugo, mezcla 1 minuto para que los sabores se unan y sirve con unas gotas de limón.

Por ración

815 kcal39 g proteína14 g hidratos64 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.