Hamburguesa de ternera y cerdo rellena de mozzarella con pesto rojo y rúcula
en pan de chapata tostado, con un corazón de queso fundido
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g ternera picada
- 100 g cerdo picado
- 15 g parmesano · rallado
- ½ cdta orégano seco
- 60 g mozzarella · de bloque para pizza, más seca que la fresca
- 2 cdas pesto rojo · de tomate seco
- 2 ud pan de chapata · panecillos
- 40 g rúcula
- 1 ud tomate
- aceite de oliva (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la mozzarella en dados. Mezcla la ternera y el cerdo picados con el parmesano, el orégano, sal y pimienta. Amasa lo justo, porque si la trabajas mucho queda dura, y divide en 4 bolas.
- Aplasta cada bola en un disco de 1 cm, algo más ancho que el pan. Pon la mozzarella en el centro de dos discos, cúbrelos con los otros dos y sella bien los bordes pellizcándolos para que el queso no se escape.
- Haz con el pulgar un pequeño hueco en el centro de cada hamburguesa: así no se abomban al cocinarse.
- Abre los panes y tuéstalos por el lado del corte en la sartén caliente, 1 minuto. Resérvalos.
- Pon unas gotas de aceite en la sartén y cocina las hamburguesas a fuego medio-fuerte 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas por fuera y hechas por dentro, sin rastro rosado por llevar cerdo. Tápalas el último minuto para que el queso se funda. Mientras, corta el tomate en rodajas.
- Unta la base del pan con el pesto rojo y monta con la rúcula, la hamburguesa y el tomate. Sirve enseguida.
Por ración
710 kcal45 g proteína45 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.