Filetto di maiale ai mirtilli: solomillo de cerdo con salsa de arándanos a la trentina, chirivía y zanahoria asadas
la pareja alpina de cerdo y fruta del bosque: costra dorada, centro jugoso y una salsa brillante y agridulce
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g solomillo de cerdo
- 120 g arándanos · frescos o congelados
- 1 cda vinagre de vino tinto
- 1 cdta azúcar
- 80 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 200 g chirivía
- 200 g zanahoria
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela la chirivía y la zanahoria y córtalas en bastones de 1,5 cm de grosor y 7 cm de largo.
- Mezcla los bastones en una bandeja con dos tercios del aceite, sal y las hojas de una rama de tomillo. Hornea 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén tiernos y con los bordes caramelizados.
- Retira la membrana blanca del solomillo, sécalo y salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con el resto del aceite a fuego medio-alto, 6-8 minutos en total, girándolo hasta tener una costra dorada en todas las caras. No laves la sartén.
- Cuando las verduras lleven 18 minutos en el horno, pon el solomillo encima y hornea 10-12 minutos más, hasta que alcance 63 °C en el centro: el jugo saldrá ligeramente rosado. Déjalo reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio.
- Mientras reposa, pon la sartén a fuego medio con el caldo, el vinagre, el azúcar, otra rama de tomillo y los arándanos. Raspa el fondo y cuece 4-5 minutos, aplastando la mitad de los arándanos con el dorso de la cuchara, hasta que la salsa espese y se vuelva brillante y morada.
- Retira el tomillo, añade a la salsa el jugo que haya soltado la carne y ajusta de sal y pimienta.
- Corta el solomillo en medallones de 2 cm y sírvelo sobre las verduras asadas, con la salsa de arándanos por encima y unas hojas de tomillo.
Por ración
415 kcal40 g proteína28 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.