Filetes de pavo en sos ogórkowy, la salsa polaca de pepinillo y eneldo, con patatas nuevas
la salsa agria de pepinillo de los almuerzos polacos, aquí con pavo tierno en lugar de cerdo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g pavo (pechuga) · en 4 filetes
- 80 g pepinillos · en salmuera, más 3 cdas de su líquido
- 1 cda harina de arroz
- 1 cda aceite de oliva
- 60 ml nata sin lactosa
- ½ manojo eneldo fresco
- 350 g patatas nuevas
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas nuevas con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas.
- Mientras, ralla los pepinillos por la parte gruesa del rallador y pica el eneldo. Sala ligeramente los filetes de pavo (los pepinillos ya aportan sal) y pásalos por la harina de arroz, sacudiendo bien. Reserva la harina sobrante.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y dora los filetes 2 minutos por cada lado. Sácalos a un plato: estarán aún jugosos por dentro.
- En la misma sartén, a fuego medio, añade la harina sobrante, remueve 30 segundos y vierte poco a poco 200 ml de agua, raspando el fondo, hasta que espese sin grumos.
- Añade el pepinillo rallado, el líquido de los pepinillos y la nata. Cuece 3 minutos a fuego suave, devuelve el pavo con su jugo y deja 3-4 minutos más, hasta que esté hecho por dentro y la salsa nape una cuchara.
- Apaga el fuego, añade el eneldo y prueba de sal y pimienta. Sirve el pavo bañado en la salsa con las patatas al lado.
Por ración
475 kcal41 g proteína32 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.