Fregola templada con garbanzos, calabacín a la plancha, menta y pecorino al limón
la pasta tostada de Cerdeña en ensalada tibia, perfecta para llevar
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g fregola · pasta sarda tostada; o cuscús perla
- 240 g garbanzos cocidos
- 300 g calabacín
- 150 g tomate cherry
- 40 g pecorino sardo · o pecorino romano
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece la fregola en abundante agua con sal 10–12 minutos (mira el paquete), hasta que esté tierna pero con mordida. Escúrrela y extiéndela en una bandeja para que se temple sin apelmazarse.
- Mientras, corta el calabacín en medias lunas de 1 cm, úntalo con 1 cda de aceite y hazlo en la plancha muy caliente 3 minutos por lado, hasta que tenga marcas tostadas y el centro siga firme.
- Escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos con papel de cocina. Parte los tomates por la mitad y pica la menta.
- En un bol grande, bate la ralladura y el zumo del limón con el resto del aceite, el ajo rallado, sal y pimienta.
- Añade al bol la fregola templada, los garbanzos, el calabacín y los tomates, y mezcla para que la fregola absorba el aliño.
- Termina con la menta y el pecorino en lascas. Sirve templada o a temperatura ambiente.
Por ración
670 kcal24 g proteína72 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.