Frit mallorquí de magro de cerdo con patatas, pimiento rojo, hinojo y ajos

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g magro de cerdo
• 350 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 2 ud cebolleta
• 1 ud hinojo · un bulbo pequeño, con sus hojas
• 4 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 1 ud guindilla seca
• 5 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados de 1,5 cm y sécalas con un paño. Corta el pimiento en dados de 2 cm, la cebolleta en rodajas y el hinojo en láminas finas; pica sus hojas verdes y resérvalas. Pela y lamina los ajos. Corta la carne en dados de 2 cm y salpimiéntala.
2. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe las patatas 12–15 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Sácalas con una espumadera, dejando el aceite en la sartén, y sálalas.
3. Sube el fuego, añade la carne y dórala 5 minutos, hasta que esté tostada por todas las caras; sácala.
4. Baja a fuego medio y, en la misma grasa (añade la última cucharada de aceite si hace falta), rehoga la cebolleta, el pimiento y el hinojo 8 minutos, hasta que estén tiernos y algo dorados. Añade los ajos, el laurel y la guindilla y cocina 2 minutos más.
5. Devuelve la carne y las patatas, saltea todo junto 2 minutos para que se mezclen los sabores, prueba de sal y termina con las hojas de hinojo picadas.

Por ración

685 kcal38 g proteína39 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.