Fusilli a la pizzaiola con tiras de ternera, orégano y mozzarella fundida

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g fusilli
• 250 g ternera (filetes finos) · de cadera o babilla
• 300 g tomate triturado
• 2 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda alcaparras
• 80 g mozzarella
• ¼ manojo albahaca fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal para la pasta. Corta los filetes en tiras de 1 cm, sécalas con papel de cocina y salpimiéntalas. Corta la mozzarella en dados y déjala escurrir en un colador. Lamina el ajo.
2. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego muy fuerte y sella la ternera en una sola capa 1-2 minutos, solo hasta que se dore por fuera; sácala a un plato. Si la cueces más, quedará dura.
3. Baja a fuego medio, añade el resto del aceite y el ajo y dóralo 1 minuto. Vierte el tomate triturado con el orégano y las alcaparras y cocina 10 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse por los bordes.
4. Mientras, cuece los fusilli 1 minuto menos de lo que indique el paquete.
5. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y añádela a la salsa junto con la ternera y sus jugos; mezcla 1 minuto a fuego suave, con un chorrito de agua si hace falta.
6. Reparte la mozzarella por encima, tapa la sartén y deja 2-3 minutos a fuego mínimo, hasta que se funda. Sirve con hojas de albahaca.

Por ración

665 kcal46 g proteína66 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.