Gjel deti me përshesh: pavo a la albanesa con pan sin gluten gratinado en su caldo
el plato de Nochevieja de Albania: el pavo se cuece, se dora en el horno y su caldo empapa el pan hasta hacer una costra dorada
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, horno
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 340 g pavo (contramuslo) · deshuesado y sin piel, en 4 trozos
- 100 g zanahoria
- 2 hojas laurel
- 120 g pan sin gluten · del día anterior
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 100 g lechuga
- ½ ud limón
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Trocea la zanahoria y pon el pavo en una cazuela con 1 litro de agua, la zanahoria, el laurel y sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que la carne esté tierna; mientras, pica la cebolleta y corta la lechuga en tiras. Saca el pavo y cuela el caldo; necesitarás unos 400 ml. Cuando falten 15 minutos, precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca el pavo en una fuente, úntalo con el aceite de ajo, salpimiéntalo y hornéalo 20 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté dorado.
- Mientras, corta el pan en dados, extiéndelos en una fuente de horno pequeña y tuéstalos en el horno junto al pavo 6-8 minutos, hasta que estén secos y ligeramente dorados.
- Saca la fuente del pan y vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo, hasta que el pan se empape y quede como una papilla espesa. Añade la cebolleta, rocía con el aceite de oliva y alisa la superficie.
- Hornea el përshesh 15-20 minutos, junto al pavo los últimos minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y el interior siga jugoso.
- Sirve el pavo sobre el përshesh con la lechuga aliñada con el zumo de limón y sal.
Por ración
455 kcal43 g proteína36 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.