Guiso de pollo con garbanzos, chorizo y pimentón

Ingredientes (3 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · con hueso, 4 unidades
• 80 g chorizo
• 400 g garbanzos cocidos
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 3 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 1½ cdtas pimentón dulce
• 1 pizca pimentón picante
• 1 hoja laurel
• 80 ml vino blanco
• 400 ml caldo de pollo
• 200 g patata
• ¼ manojo perejil fresco
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo y corta el chorizo en rodajas. Salpimienta los contramuslos y dóralos en una cazuela con el aceite a fuego medio-alto, 4 minutos por el lado de la piel y 2 por el otro. Resérvalos.
2. Baja el fuego y sofríe en la misma grasa la cebolla, el pimiento y el ajo 8 minutos, hasta que estén blandos; mientras, pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Añade el chorizo y rehoga 2 minutos para que suelte su grasa roja.
3. Añade los pimentones, remueve 20 segundos fuera del fuego para que no amarguen y vierte el vino. Deja reducir 1 minuto.
4. Incorpora el tomate triturado y cuece 5 minutos hasta que pierda el agua. Añade el caldo, el laurel, la patata y el pollo con sus jugos. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 30 minutos. Mientras, pica el perejil.
5. Añade los garbanzos escurridos y cuece destapado 10-15 minutos más, hasta que la salsa espese y el pollo se desprenda del hueso. Si se queda seco, añade un poco de agua caliente.
6. Rectifica de sal, retira el laurel y sirve en platos hondos con el perejil picado.

Por ración

645 kcal44 g proteína42 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.