Hamburguesas de pavo a la caprese con mozzarella sin lactosa, tomate asado y albahaca

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 10 g parmesano · rallado
• ½ manojo albahaca fresca
• ½ ud limón
• 15 g pan rallado sin gluten
• 60 g mozzarella sin lactosa · en 2 lonchas
• 1 ud tomate · unos 130 g, maduro pero firme
• 300 g patata
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta orégano seco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas sin pelar en gajos finos, mézclalas en una bandeja con dos tercios del aceite, el orégano y sal, y hornéalas 12 minutos.
2. Mientras, en un bol mezcla el pavo picado, el parmesano, la mitad de la albahaca picada, la ralladura del medio limón, el pan rallado sin gluten, sal y pimienta. Forma 2 hamburguesas de 2 cm de grosor y haz un pequeño hundimiento en el centro con el pulgar para que no se abomben. Corta el tomate en 2 rodajas gruesas y sálalas.
3. Haz sitio en la bandeja de las patatas, coloca las hamburguesas, píntalas con casi todo el aceite restante y hornea 8 minutos.
4. Dales la vuelta, pon en la bandeja las rodajas de tomate untadas con las últimas gotas de aceite y hornea 8-10 minutos más, hasta que las hamburguesas estén doradas y firmes y, al pincharlas, el jugo salga claro (74 °C en el centro: el pavo siempre se come bien hecho).
5. Pon una loncha de mozzarella encima de cada hamburguesa y hornea 2 minutos más, hasta que se funda. Las patatas estarán doradas.
6. Sirve cada hamburguesa sobre una rodaja de tomate asado, con el resto de las hojas de albahaca por encima, unas gotas de limón y las patatas al lado.

Por ración

510 kcal41 g proteína31 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.