Htapodi me kofto makaronaki: pulpo guisado en tomate con canela y laurel y pasta corta sin gluten
el plato de pulpo de los días de ayuno en las islas: la pasta se cuece en la misma salsa y se empapa de todo su sabor
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pulpo cocido · patas
- 160 g macarrones sin gluten · o cualquier pasta corta sin gluten
- 400 g tomate triturado
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 ud canela en rama
- 1 hoja laurel
- 1 cdta vinagre de vino
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 500 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a calentar el agua en un cazo. Mientras, corta el pulpo en trozos de 2 cm y pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de ajo y el de oliva en una cazuela a fuego medio, rehoga la cebolleta 1 minuto, añade el pulpo y saltéalo 2 minutos. Riega con el vinagre y deja que se evapore 30 segundos.
- Incorpora el tomate, el laurel, la canela y 200 ml del agua caliente. Sala con prudencia, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos para que el pulpo dé su sabor a la salsa. Mientras, pica el perejil.
- Retira la canela, añade la pasta y el resto del agua caliente y lleva a hervor. Cuece destapado a fuego medio el tiempo que indique el paquete, unos 10–12 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue y añadiendo un chorrito de agua si se queda seca. Debe quedar melosa.
- Apaga, retira el laurel y deja reposar 2 minutos. Sirve con el perejil y un poco de pimienta.
Por ración
685 kcal54 g proteína80 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.