Irish stew: estofado irlandés de cordero con patatas
cordero, patata, cebolla y zanahoria a fuego lento con tomillo y cerveza negra
- ⏱ 2 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g cordero para guisar · cuello o paletilla con hueso, troceado
- 450 g patata
- 2 ud cebolla
- 2 ud zanahoria
- 150 ml cerveza negra (opcional)
- 500 ml caldo de carne
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en gajos gruesos y la zanahoria en trozos grandes. Pela las patatas y corta la mitad en rodajas finas. Salpimienta el cordero y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos. Sácalo.
- Rehoga la cebolla 5 minutos a fuego medio. Vierte la cerveza y raspa el fondo 2 minutos.
- Vuelve a meter el cordero, añade la zanahoria, la patata en rodajas (se deshará y espesará el guiso), el tomillo, el laurel y el caldo.
- Tapa y cuece a fuego muy suave 1 hora 15 minutos. Mientras, corta el resto de la patata en trozos grandes y pica el perejil.
- Añade el resto de la patata y cuece 35 minutos más, hasta que esté tierna y el cordero se separe del hueso.
- Retira el tomillo y el laurel, prueba de sal y pimienta y sirve en plato hondo con el perejil.
Por ración
690 kcal55 g proteína51 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.