Pavo braseado con setas, puerro y mostaza antigua sobre arroz integral
salsa ligera de vino blanco y tomillo
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo (pechuga)
- 250 g setas variadas
- 1 ud puerro
- 1 cda mostaza antigua
- 80 ml vino blanco
- 150 ml caldo de pollo
- 2 ramas tomillo fresco
- 100 g arroz integral
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz integral en abundante agua con sal 35-40 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo.
- Mientras, trocea las setas y corta el puerro en rodajas finas. Corta el pavo en medallones de 2 cm, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con 0,5 cda de aceite a fuego fuerte 2 minutos por lado. Resérvalo.
- Añade el aceite restante y saltea las setas troceadas a fuego fuerte 4 minutos, hasta que doren. Añade el puerro en rodajas finas y cocina 5 minutos a fuego medio hasta que esté blando.
- Vierte el vino y deja reducir 2 minutos. Añade el caldo, la mostaza y las hojas de tomillo y remueve.
- Devuelve el pavo, tapa y cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que esté hecho pero jugoso y la salsa haya reducido ligeramente.
- Rectifica de sal y sirve sobre el arroz integral con la salsa y las setas.
Por ración
505 kcal44 g proteína46 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.