Käsespätzle con cebolla caramelizada y ensalada de pepino al eneldo

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g harina de trigo
• 2 ud huevo
• 70 ml leche
• 1 pizca nuez moscada molida
• 100 g queso gruyère · rallado
• 2 ud cebolla
• 25 g mantequilla
• ½ manojo cebollino fresco
• 1 ud pepino
• 60 g yogur natural
• ¼ manojo eneldo fresco
• 1 cda vinagre de manzana
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta las cebollas en plumas finas y cocínalas en una sartén con 15 g de mantequilla y una pizca de sal a fuego medio-bajo 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandas y de color caramelo.
2. Mientras, bate en un bol la harina, los huevos, la leche, la nuez moscada y media cucharadita de sal con una cuchara de madera hasta que la masa haga burbujas y caiga en cintas espesas. Deja reposar 10 minutos.
3. Prepara la ensalada: pica el eneldo y el cebollino, corta el pepino en rodajas muy finas y mézclalo con el yogur, el vinagre, el eneldo, sal y pimienta. Reserva en frío.
4. Precalienta el horno a 200 °C con gratinador. Lleva a ebullición una cazuela grande de agua con sal.
5. Pasa la masa por un rallador de agujeros gruesos o un colador de agujeros grandes directamente sobre el agua, en dos tandas, empujando con una espátula. Cuando los spätzle suban a la superficie (1-2 minutos), sácalos con una espumadera.
6. En una fuente untada con el resto de la mantequilla, alterna capas de spätzle escurridos y queso rallado, terminando con queso. Gratina 6-8 minutos, hasta que burbujee y esté dorado.
7. Sirve con la cebolla caramelizada por encima, el cebollino picado y la ensalada de pepino fría al lado.

Por ración

840 kcal37 g proteína90 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.