Khichdi de arroz basmati y lentejas rojas con tadka de comino y espinacas

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g arroz basmati
• 80 g lentejas rojas
• 1 ud cebolla
• 1 ud tomate
• 150 g espinacas frescas
• 15 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino en grano
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 15 g mantequilla
• 130 g yogur natural
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava juntos el arroz y las lentejas en un colador hasta que el agua salga casi clara. Déjalos en remojo 10 minutos; mientras, ralla el jengibre y trocea las espinacas.
2. Escúrrelos y ponlos en una cazuela con 900 ml de agua, la cúrcuma, el jengibre y una cucharadita de sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una textura de gachas espesas en la que las lentejas se hayan deshecho. Mientras, corta la cebolla en juliana fina, lamina el ajo y pica el chile, el tomate y el cilantro.
3. Añade las espinacas en los últimos 3 minutos y remueve hasta que se reduzcan. Si queda muy espeso, aligera con un poco de agua caliente: debe caer de la cuchara.
4. Para el tadka, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, añade el comino en grano y deja que chisporrotee 20 segundos.
5. Agrega la cebolla, el ajo y el chile y fríe 6–7 minutos hasta que la cebolla esté dorada. Añade el tomate y cocina 3 minutos más.
6. Vierte el tadka humeante sobre el khichdi justo antes de servir, sin mezclar del todo.
7. Sirve en boles con una cucharada de yogur y cilantro picado.

Por ración

480 kcal20 g proteína74 g hidratos10 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.