Kritharoto de pollo al limón con espinacas, menta y kefalotyri
el orzo cocido como un risotto, añadiendo caldo poco a poco, con dados de pollo y un final cremoso de queso y limón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g orzo sin gluten · o pasta sin gluten pequeña
- 260 g pollo (pechuga)
- 150 g espinacas frescas
- 600 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 ud limón
- ¼ manojo menta fresca
- 30 g kefalotyri · o manchego curado
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo en un cazo y mantenlo a fuego mínimo. Corta la pechuga en dados de 2 cm y sálala; lava las espinacas y trocéalas. Pica la parte verde de la cebolleta y la menta, ralla el queso y ralla la piel del limón y exprímelo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dora el pollo 4 minutos, hasta que esté blanco por fuera. Resérvalo en un plato.
- Baja a fuego medio, añade el aceite de ajo y la cebolleta y rehoga 1 minuto. Incorpora el orzo y remueve 1 minuto para que se nacare.
- Vierte un tercio del caldo caliente y cuece removiendo de vez en cuando; cuando lo haya absorbido, añade más caldo poco a poco, como en un risotto. A los 6 minutos incorpora el pollo con su jugo.
- Sigue añadiendo caldo y removiendo 4–6 minutos más, según el paquete, hasta que el orzo esté tierno y cremoso, con algo de caldo suelto. En el último minuto añade las espinacas a puñados y deja que se ablanden.
- Apaga y añade el zumo de limón, el queso, la mitad de la menta y la ralladura. Remueve con energía 30 segundos para que quede cremoso, deja reposar 2 minutos y sirve con el resto de la menta y pimienta.
Por ración
670 kcal40 g proteína68 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.