Lasaña boloñesa de ragú lento con bechamel a la nuez moscada
ragú de ternera y cerdo cocido hora y media con vino tinto y verduras
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: elaborada
- 🍳 cazuela, horno
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g placas de lasaña · unas 6 placas secas
- 180 g ternera picada
- 70 g cerdo picado
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 400 g tomate triturado
- 100 ml vino tinto
- 300 ml leche · semidesnatada
- 20 g mantequilla
- 20 g harina de trigo
- 1 pizca nuez moscada molida
- 30 g parmesano · rallado
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica muy fina la cebolla, la zanahoria y el apio. Póchalos en una cazuela con el aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
- Sube el fuego, añade las dos carnes y cocina 6–8 minutos desmenuzándolas, hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse. Salpimienta.
- Vierte el vino y deja que se evapore 3 minutos. Añade el tomate triturado, el laurel y 150 ml de agua. Tapa dejando una rendija y cocina a fuego mínimo 1 h 30 min, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorro de agua si se seca. Debe quedar un ragú espeso y oscuro.
- Cuando falten 15 minutos para el ragú, precalienta el horno a 190 °C y calienta la leche. Para la bechamel, funde la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto. Incorpora la leche caliente poco a poco con varillas y cocina 6 minutos, hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada.
- Hidrata las placas en agua caliente si el fabricante lo indica.
- Monta en una fuente de unos 20 × 15 cm: una capa fina de bechamel, placas, ragú, un poco de bechamel y parmesano, y repite hasta acabar con placas cubiertas de bechamel y el resto del parmesano.
- Hornea 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.
Por ración
870 kcal45 g proteína71 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.