Lasaña de calabacín y carne de ternera

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud calabacín
• 300 g ternera picada
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 ud zanahoria
• 400 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cdta orégano seco
• ½ manojo albahaca fresca
• 100 g queso crema
• 50 ml leche
• 60 g queso rallado
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta los calabacines a lo largo en láminas de unos 3 mm (con mandolina o pelador ancho). Extiéndelas sobre papel de cocina, sálalas ligeramente y déjalas sudar 10 min; sécalas bien.
2. Mientras sudan, pica la cebolla, el ajo y la albahaca y ralla la zanahoria. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y la zanahoria 5 min. Añade el ajo y la carne y dórala 6-7 min desmenuzándola.
3. Agrega el tomate concentrado y el orégano, remueve 1 min, y vierte el tomate triturado. Salpimienta y cocina 12-15 min a fuego medio-bajo hasta que la salsa quede bien espesa (una salsa aguada arruina una lasaña sin pasta). Añade la mitad de la albahaca.
4. Mientras se cuece la salsa, mezcla el queso crema con la leche, una pizca de sal y pimienta hasta tener una crema untable.
5. En una fuente de horno pequeña (unos 20 x 15 cm) alterna capas: láminas de calabacín, un tercio de la carne, unas cucharadas de queso crema. Repite hasta terminar con calabacín, el resto del queso crema y el queso rallado por encima.
6. Hornea 25 min hasta que burbujee y la superficie esté dorada. Si suelta líquido, deja reposar 10 min fuera del horno: se reabsorbe y se corta mejor.
7. Sirve con el resto de la albahaca fresca por encima.

Por ración

820 kcal49 g proteína30 g hidratos55 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.