Saltimbocca de pavo con jamón serrano y salvia sobre puré de coliflor
con salsa de vino blanco y mantequilla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo (pechuga) · 4 filetes finos
- 4 lonchas jamón serrano
- 8 hojas salvia fresca
- 1 cda harina de trigo
- 80 ml vino blanco
- 15 g mantequilla
- 400 g coliflor
- 50 ml leche
- 1 diente ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece la coliflor en ramilletes con el ajo en agua con sal 12 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien y tritúrala con la leche caliente, sal y pimienta hasta tener un puré liso. Reserva tapado.
- Aplana los filetes de pavo entre dos papeles de horno hasta 0,5 cm. Salpimiéntalos con poca sal (el jamón ya sala).
- Pon sobre cada filete 2 hojas de salvia y una loncha de jamón, y sujétalos con un palillo. Enharina solo la cara sin jamón.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora los filetes con el jamón hacia abajo 2 minutos, hasta que crujan. Dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Resérvalos.
- Vierte el vino en la sartén, raspa el fondo y reduce a la mitad 2 minutos. Apaga el fuego y liga con la mantequilla fría moviendo la sartén.
- Sirve el puré de coliflor con la saltimbocca encima (quita los palillos) y la salsa por encima.
Por ración
425 kcal47 g proteína10 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.