Piadinas caseras de pollo asado sobrante con rúcula, tomate seco y queso crema al limón
pan plano de la Romaña en 15 minutos, sin levar, relleno de la sobra del asado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g pollo asado (sobras) · desmigado
- 140 g harina de trigo
- ½ cdta levadura química
- 80 ml agua · templada
- 1½ cdas aceite de oliva
- 50 g queso crema
- ½ ud limón
- 30 g tomate seco en aceite
- 40 g rúcula
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla la harina con la levadura y media cucharadita de sal. Añade 1 cucharada de aceite y el agua templada y amasa 3 minutos, hasta tener una masa lisa que no se pegue. Tápala y déjala reposar 10 minutos: el reposo relaja el gluten y luego se estira sin encoger.
- Mientras, mezcla el queso crema con la ralladura del medio limón, un chorrito de su zumo y pimienta. Pica el tomate seco.
- Templa el pollo desmigado en una sartén con el resto del aceite 2 minutos, solo para quitarle el frío. Sálalo ligeramente.
- Divide la masa en dos y estira cada parte con el rodillo en un círculo fino de unos 22 cm.
- Cocina cada piadina en una sartén seca a fuego medio-alto 1-2 minutos por lado, hasta que salgan burbujas y manchas tostadas. Pincha las burbujas grandes con un tenedor para que se haga plana.
- Unta media piadina caliente con el queso crema, reparte el pollo, el tomate seco y la rúcula, y dóblala por la mitad. Sirve enseguida, mientras la masa está tierna.
Por ración
625 kcal37 g proteína56 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.