Pollo in potacchio: contramuslos guisados con tomate y romero a la manera de las Marcas

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 200 g tomate triturado
• 2 ramas romero fresco
• 1½ cdas aceite de ajo
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• ½ ud limón
• 150 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• 300 g patata
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta cada contramuslo en dos o tres trozos, sécalos con papel de cocina y sálalos. Pica fina la parte verde de la cebolleta y las hojas de una rama de romero.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y dora el pollo 6-8 minutos, dándole la vuelta, hasta que tenga una costra dorada por todos los lados.
3. Añade la cebolleta, el romero picado y la rama entera, y remueve 1 minuto. Riega con el zumo del medio limón y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar lo tostado.
4. Incorpora el tomate triturado y el caldo, lleva a hervor suave, tapa y cuece 25 minutos a fuego bajo. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados de 2,5 cm.
5. Añade las patatas a la cazuela con una pizca de sal y cuece tapado 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el pollo se deshaga con el tenedor.
6. Destapa los últimos 5 minutos si la salsa está muy líquida: debe quedar espesa y brillante. Retira la rama de romero, ajusta de sal, añade una vuelta de pimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Por ración

475 kcal34 g proteína31 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.