Salchichas asadas con uvas, cebolla morada y romero con puré de patata

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salchichas frescas · 6 salchichas de cerdo
• 300 g uva · negras, sin pepitas
• 1 ud cebolla morada
• 2 ramas romero fresco
• 1 cda vinagre balsámico
• 1 cda aceite de oliva
• 450 g patata
• 80 ml leche
• 15 g mantequilla
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. En una fuente, mezcla las uvas desgranadas, la cebolla en gajos, el romero, el aceite y una pizca de sal.
2. Coloca las salchichas encima, enteras y sin pinchar: si las pinchas, pierden su jugo y quedan secas.
3. Asa 25-30 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que las salchichas estén doradas y las uvas arrugadas y reventadas. La grasa de la salchicha se mezcla con el jugo ácido de la uva y forma una salsa natural.
4. Mientras, pela las patatas, trocéalas y cuécelas desde agua fría con sal 20 minutos. Escúrrelas y sécalas 1 minuto en la olla al fuego.
5. Cháfalas con el pasapurés o un tenedor y mézclalas con la leche caliente y la mantequilla. Ajusta de sal y pimienta.
6. Saca la fuente, riega con el balsámico y rasca el fondo para despegar los jugos caramelizados.
7. Sirve las salchichas sobre el puré con las uvas, la cebolla y el jugo de la fuente por encima.

Por ración

820 kcal30 g proteína68 g hidratos47 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.