Linguine al cartoccio con merluza, tomate cherry, aceitunas y alcaparras
la pasta termina de cocerse en un paquete de papel en el horno, con todo el vapor y el aroma dentro
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, horno
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g linguine · o espaguetis
- 250 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
- 250 g tomate cherry
- 30 g aceitunas negras · deshuesadas
- 1 cda alcaparras
- 2 dientes ajo
- 50 ml vino blanco
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y pon a hervir agua con sal. Corta la merluza en dados de 3 cm y sálala ligeramente; parte los tomates cherry por la mitad, lamina el ajo y pica el perejil.
- En una sartén amplia, dora el ajo en 1,5 cda de aceite a fuego medio 1 minuto. Añade los tomates, las aceitunas y las alcaparras y saltea 4 minutos, hasta que los tomates empiecen a soltar su jugo. Moja con el vino y deja evaporar 1 minuto. Añade pimienta.
- Cuece los linguine solo la mitad del tiempo que indique el paquete (unos 5 minutos): deben quedar muy al dente. Escúrrelos reservando un vaso del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con la salsa, 4 cda del agua de cocción y los dados de merluza crudos.
- Corta dos hojas grandes de papel de horno de unos 50 cm. Reparte la pasta en el centro de cada una, junta los bordes y dóblalos varias veces, retorciendo los extremos como un caramelo para que el paquete quede bien cerrado.
- Hornea los paquetes en una bandeja 10-12 minutos, hasta que se inflen. Mientras, ralla la piel del limón.
- Sirve cada paquete en un plato y ábrelo en la mesa con unas tijeras; termina con el perejil, la ralladura de limón y el resto del aceite.
Por ración
585 kcal33 g proteína65 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.