Linguine alla puttanesca con caballa, aceitunas negras y alcaparras

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g linguine
• 400 g tomate triturado
• 2 latas caballa en conserva · en aceite de oliva, unos 80 g escurrida cada una
• 3 ud anchoas en aceite
• 50 g aceitunas negras · deshuesadas, partidas por la mitad
• 1 cda alcaparras
• 2 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 1 cdta orégano seco
• 1½ cdas aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con poca sal (las anchoas, aceitunas y alcaparras ya salan). Pica el ajo y el perejil.
2. En una sartén amplia a fuego medio, calienta el aceite con el ajo, la guindilla y las anchoas. Aplasta las anchoas con la cuchara 1-2 minutos, hasta que se deshagan en el aceite.
3. Añade el tomate triturado y el orégano y cocina 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite asome por los bordes.
4. Mientras, cuece los linguine 1 minuto menos de lo indicado y reserva medio vaso de agua de cocción.
5. Incorpora a la salsa las aceitunas y las alcaparras, y después la caballa en trozos grandes, removiendo con cuidado para que no se deshaga del todo.
6. Añade la pasta escurrida y un chorrito del agua reservada y saltea 1 minuto, hasta que la salsa se agarre a la pasta. Termina con perejil y pimienta.

Por ración

710 kcal35 g proteína69 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.