Linguine con calamar salteado, tomate cherry y gremolata de limón y alcaparras
calamar tierno en un minuto y una picada de perejil, ajo y cítrico que lo despierta todo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g linguine
- 250 g calamar · limpio, en anillas finas
- 150 g tomate cherry
- 2 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 1 cda alcaparras
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 50 ml vino blanco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal y cuece los linguine según el paquete. Reserva un vaso de agua de cocción.
- Haz la gremolata: pica muy fino el perejil, un diente de ajo, las alcaparras y la ralladura del limón, y mézclalo todo. Lamina el otro ajo y parte los cherry por la mitad.
- Seca muy bien el calamar con papel. En una sartén con 1 cucharada de aceite muy caliente, saltea el calamar salpimentado 1-2 minutos, hasta que se vuelva blanco y opaco (más tiempo lo endurece). Sácalo.
- Baja a fuego medio, añade el resto del aceite, el ajo laminado, la guindilla y los cherry y cocina 3 minutos. Vierte el vino y deja evaporar 1 minuto.
- Añade la pasta escurrida, el calamar y medio vaso de agua de cocción; saltea 1 minuto, hasta que quede jugosa.
- Fuera del fuego, mezcla con la mitad de la gremolata y un chorrito de zumo de limón; sirve con el resto por encima.
Por ración
480 kcal30 g proteína59 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.