Risotto de pollo, puerro y champiñones al tomillo
con parmesano y ralladura de limón
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g arroz arborio
- 250 g pollo (pechuga) · en dados
- 1 ud puerro
- 200 g champiñones
- 1 diente ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 80 ml vino blanco
- 750 ml caldo de pollo · caliente
- 40 g parmesano · rallado
- 15 g mantequilla
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lamina los champiñones, corta el puerro en rodajas finas y pica el ajo. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte 4 minutos. Retíralo.
- Añade el resto del aceite y los champiñones laminados y saltéalos 4 minutos, hasta que se doren. Incorpora el puerro en rodajas finas, el ajo y las hojas de tomillo y pocha 4 minutos a fuego medio.
- Agrega el arroz y nacáralo 1 minuto. Vierte el vino y deja evaporar.
- Añade el caldo caliente en tres tandas, removiendo cada 2–3 minutos, durante 16–18 minutos. A mitad de cocción, devuelve el pollo a la cazuela.
- Cuando el arroz esté cremoso y al dente, apaga y añade la mantequilla, el parmesano y la ralladura del limón. Remueve con energía 30 segundos.
- Tapa, deja reposar 2 minutos y sirve con más tomillo y pimienta recién molida.
Por ración
825 kcal45 g proteína75 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.