Macarrones sin gluten con ragú de ternera y zanahoria, sin apio ni vino

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g macarrones sin gluten
• 250 g ternera picada
• 2 ud zanahoria
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 400 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo albahaca fresca (opcional)
• 2 cdas aceite de oliva
• 100 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica muy fina la cebolla y el ajo y ralla las zanahorias (así los niños no las encuentran). Sofríe todo en el aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que esté blando y dulce: es el soffritto, aquí sin apio.
2. Sube el fuego, añade la ternera picada y deshazla con la cuchara. Cocínala 6-8 minutos, hasta que se evapore su agua y empiece a dorarse: ese tostado es el sabor del ragú.
3. Añade el tomate concentrado y remueve 1 minuto. Incorpora el tomate triturado, el laurel, el agua, sal y pimienta. Cuece con la tapa entreabierta 30 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y el aceite asome por la superficie. Mientras, pon a hervir abundante agua con sal para la pasta.
4. Cuando falten 12 minutos, cuece los macarrones en el agua hirviendo, removiendo al principio. Escúrrelos un minuto antes de lo que indique el envase y reserva un cazo del agua de cocción.
5. Retira el laurel, mezcla la pasta con el ragú a fuego bajo 1 minuto y añade un chorrito de agua de cocción si queda seca. Sirve con albahaca, si te gusta.

Por ración

760 kcal34 g proteína86 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.