Magro de cerdo guisado con judías verdes, patata y pimentón de la Vera
un guiso de diario de una sola cazuela, con el humo del pimentón extremeño y las judías tiernas pero enteras
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g magro de cerdo · de pierna o paleta, en dados de 3 cm
- 250 g judías verdes
- 300 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón de la Vera · dulce
- 50 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- 700 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Sala el magro. Pica la cebolla y los ajos.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora el magro 5 minutos, hasta que tenga color por todos lados. Sácalo a un plato.
- Baja el fuego a medio y pocha la cebolla 7 minutos; añade el ajo y rehoga 1 minuto. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve 20 segundos, vuelve al fuego y vierte el vino; deja que hierva 1 minuto. Añade el tomate y cocina 3 minutos.
- Devuelve el magro a la cazuela con el laurel y 500 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.
- Mientras, quita las puntas y los hilos de las judías y córtalas en trozos de 4 cm. Pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm.
- Añade las patatas, las judías, el resto del agua (lo justo para cubrir) y sal. Cuece tapado 20 minutos más, hasta que la patata esté tierna y la carne se deje cortar con la cuchara.
- Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir: el caldo espesa con el almidón de la patata.
Por ración
600 kcal49 g proteína38 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.