Medallones de solomillo de cerdo al microondas con salsa de naranja y jengibre, brócoli y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g solomillo de cerdo
• 100 g arroz basmati
• 250 g brócoli
• 1 ud naranja · zumo y ralladura
• 10 g jengibre fresco
• 1 diente ajo
• 1 cda tamari
• 1 cdta miel
• 1 cdta maicena
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y ponlo en un bol grande con 220 ml de agua y sal. Tapa entreabierto y cocina a 800 W 7 minutos y a 400 W 4 minutos. Reposa tapado.
2. Mientras, corta el solomillo en medallones de 2 cm, aplástalos un poco con la palma de la mano y salpimiéntalos. Corta el brócoli en ramilletes.
3. Ralla el jengibre y el ajo y mézclalos con el zumo de la naranja, la ralladura de media, el tamari, la miel y la maicena.
4. Coloca los medallones en círculo en una fuente apta con el aceite, rodeados del brócoli, y vierte la salsa por encima. Tapa y cocina a 600 W 4 minutos.
5. Da la vuelta a los medallones, rocíalos con la salsa, tapa y cocina 2-3 minutos más a 600 W, hasta que estén apenas rosados en el centro y la salsa haya espesado y brille.
6. Deja reposar 3 minutos tapado y sirve con el arroz, napando con la salsa.

Por ración

510 kcal41 g proteína55 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.