Pollo balti de Birmingham: contramuslos salteados a fuego vivo con tomate, pimiento verde, jengibre y cilantro, con arroz basmati
el curry exprés que los cocineros cachemires y paquistaníes del «Balti Triangle» inventaron en los años setenta, cocinado y servido en el mismo cuenco de acero
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- ½ ud limón
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1½ cdtas pimentón dulce
- 1 cdta cilantro molido
- 1½ cdtas garam masala · sin chile, ajo ni cebolla
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de girasol
- 1 cdta semillas de comino
- 20 g jengibre fresco
- 3 ud tomate pera
- 1 cda tomate concentrado
- 150 g pimiento verde
- ½ manojo cilantro fresco
- 140 g arroz basmati
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el pollo en dados de 3 cm y mézclalo con el zumo del medio limón, la cúrcuma, 1 cucharadita de pimentón, la mitad del cilantro molido y sal. Déjalo 15 minutos.
- Lava el arroz basmati, déjalo 10 minutos en remojo y cuécelo con 280 ml de agua y sal: hervor, tapa, 10-12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo.
- Ralla los tomates desechando la piel y ralla el jengibre. Corta el pimiento verde en cuadrados de 2 cm. Pica los tallos del cilantro fresco y reserva las hojas.
- Calienta el wok a fuego fuerte con los dos aceites. Echa el comino y, cuando chisporrotee (15-20 segundos), el jengibre y los tallos de cilantro 30 segundos. Añade el tomate rallado, el concentrado, el resto del pimentón y del cilantro molido y 1 cucharadita de garam masala, y cocina 6-8 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y el aceite asome por los bordes: es la base del balti.
- Sube el fuego al máximo, añade el pollo y saltéalo 8-10 minutos, hasta que esté sellado, hecho por dentro y envuelto en la salsa. Si se pega, añade un chorrito de agua.
- Incorpora el pimiento verde y saltea 3 minutos más: debe quedar tierno pero con un punto crujiente. Termina con el resto del garam masala y la mitad de las hojas de cilantro picadas.
- Lleva el wok a la mesa chisporroteando, con el resto del cilantro por encima y el arroz al lado.
Por ración
570 kcal30 g proteína67 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.