Minchi de Macao: picadillo de ternera y cerdo al tamari con dados de patata asada, huevo con la yema blanda y arroz blanco
el plato casero de la comunidad macaense, nacida del cruce de Portugal y Cantón: carne picada glaseada con soja y un punto dulce, patata crujiente y un huevo encima
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g carne picada de ternera · magra
- 100 g carne picada de cerdo · magra
- 300 g patata
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta aceite de ajo
- 2 cdas tamari
- 2 cdtas azúcar moreno · hace el papel de la melaza
- 1 cdta vinagre de arroz
- 1 hoja laurel
- 2 ud huevo
- 120 g arroz jazmín
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ ud pepino
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Pela las patatas, córtalas en dados de 1,5 cm, sécalas con un paño, mézclalas con 2 cucharaditas del aceite de oliva y sal y ásalas en una bandeja con papel 25 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Lava el arroz y cuécelo con 180 ml de agua y una pizca de sal: hervor, tapa, 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo.
- Mezcla en un cuenco el tamari, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y 3 cucharadas de agua. Pica la cebolleta y corta el pepino en rodajas finas.
- Calienta una sartén antiadherente amplia a fuego fuerte con el aceite de ajo y añade las dos carnes con el laurel. Deshazlas con una cuchara de madera y saltéalas 6-7 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que se evapore el agua y la carne se dore en grumos sueltos.
- Vierte la mezcla de tamari y remueve 1-2 minutos, hasta que la salsa se reduzca y deje la carne brillante. Añade pimienta blanca, casi toda la cebolleta y las patatas asadas, mezcla con cuidado para que no pierdan el crujiente y retira el laurel. Pasa el minchi a una fuente y tápalo.
- Limpia la sartén con papel y, con el resto del aceite de oliva a fuego medio-bajo, cuaja los huevos tapados 3 minutos, hasta que la clara esté hecha y la yema siga blanda.
- Sirve el arroz con el minchi al lado y un huevo encima, espolvorea la cebolleta reservada y acompaña con el pepino.
Por ración
725 kcal40 g proteína76 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.