Tacos árabes de Puebla: cerdo marinado al comino y orégano en pan de pita sin gluten con salsa de tomate asado y lima

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g solomillo de cerdo
• 1 cda aceite de ajo
• 2 ud lima
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• ½ cdta tomillo seco
• 3 ud tomate pera
• 2 ud pan de pita sin gluten
• ¼ manojo perejil fresco
• 20 g cebolleta (parte verde)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Mete el solomillo 20 minutos en el congelador para que se endurezca y córtalo en filetes finísimos, de 3-4 mm.
2. Marínalo con 2 cucharaditas del aceite de ajo, el zumo de 1 lima, el vinagre, el comino (reserva una pizca), el orégano, el tomillo, sal y pimienta. Déjalo al menos 20 minutos (mejor 2 horas en la nevera).
3. Mientras se marina, prepara la salsa: asa los tomates enteros en una sartén seca a fuego medio-alto 8-10 minutos, girándolos, hasta que la piel esté negra a trozos. Pélalos, tritúralos con sal, la pizca de comino y el zumo de media lima y, si queda aguada, redúcela 3 minutos en la sartén. Pica el perejil y la cebolleta.
4. Calienta la sartén a fuego fuerte con el resto del aceite de ajo y dora la carne en tandas, sin amontonarla, 1-1½ minutos por lado, hasta que tenga los bordes tostados. Pícala en tiras finas sobre la tabla, como si saliera del trompo.
5. Calienta las pitas en la sartén seca 30 segundos por cada lado para que se vuelvan flexibles; si son gruesas, ábrelas en dos discos.
6. Rellena el pan con la carne, la salsa, el perejil y la cebolleta, enróllalo en forma de cono y sírvelo con gajos de la lima restante.

Por ración

450 kcal37 g proteína38 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.