Orecchiette alla crudaiola con tomate crudo, rúcula y ricotta salada
la pasta de verano de Apulia: la salsa no se cocina, la calienta la propia pasta
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g orecchiette
- 300 g tomate cherry · muy maduros, mejor de rama
- 40 g rúcula
- 60 g ricotta salada · ricotta salata; si no la encuentras, feta poco salado o pecorino suave
- 8 hojas albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta orégano seco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta.
- Mientras, corta los tomates cherry en cuartos y ponlos en un bol grande con el ajo aplastado, el orégano, la albahaca rota con las manos, el aceite y sal. Mezcla y deja macerar mientras se cuece la pasta, al menos 10 minutos: soltarán su jugo.
- Cuece las orecchiette el tiempo del paquete, unos 12–14 minutos, hasta que estén al dente pero sin el centro blanco. Mientras, ralla la ricotta salada.
- Retira el ajo del bol. Escurre la pasta reservando un poco del agua y échala muy caliente sobre los tomates; mezcla 1 minuto para que el calor ablande el tomate y se forme una salsa. Si queda seca, añade una cucharada de agua de cocción.
- Incorpora la rúcula y mezcla justo para que se marchite un poco.
- Sirve con la ricotta salada por encima y pimienta recién molida.
Por ración
580 kcal17 g proteína65 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.