Orzo al horno en una bandeja con champiñones, puerro, tomillo y taleggio
la pasta se cuece en el horno con el caldo, como un arroz meloso, y se gratina al final
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g orzo
- 300 g champiñones
- 1 ud puerro
- 2 dientes ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 80 ml vino blanco
- 450 ml caldo de verduras
- 100 g espinacas frescas
- 100 g taleggio · o fontina, o un queso de corteza lavada que funda bien
- 20 g parmesano
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Lamina los champiñones, corta el puerro en rodajas finas (lávalo bien entre las capas) y lamina los ajos.
- En una fuente de horno de unos 25 × 20 cm, mezcla los champiñones, el puerro y el ajo con el aceite, las hojas de tomillo y sal. Ásalo 15 minutos, removiendo a mitad, hasta que los champiñones hayan soltado su agua y empiecen a dorarse.
- Mientras, calienta el caldo hasta que hierva (en un cazo o en el microondas). Saca la fuente, riega con el vino blanco y raspa el fondo. Añade el orzo crudo y el caldo hirviendo y mezcla para que quede sumergido. Baja el horno a 200 °C.
- Cubre con papel de aluminio y hornea 15 minutos; mientras, corta el taleggio en lonchas. Destapa, añade las espinacas y la mitad del parmesano y remueve: las espinacas se marchitan con el calor. Si se ha secado, añade un chorrito de agua caliente; debe quedar meloso.
- Reparte por encima el taleggio y el resto del parmesano y gratina 8 minutos, hasta que burbujee y se dore en algunos puntos.
- Deja reposar 5 minutos y termina con la ralladura del limón y pimienta recién molida.
Por ración
700 kcal31 g proteína69 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.