Pasta alla carlofortina: penne sin gluten con atún, tomate y pesto de albahaca
la pasta de la isla de San Pietro, en Cerdeña, donde los pescadores ligures juntaron su pesto con el atún de la almadraba
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g penne sin gluten · o espaguetis sin gluten, como en Carloforte
- 200 g atún fresco
- 300 g tomate triturado
- 1 manojo albahaca fresca
- 15 g piñones
- 30 g parmesano · rallado
- 2½ cdas aceite de ajo
- 50 ml vino blanco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua abundante con sal para la pasta. Corta el atún en dados de 1,5 cm y sálalo.
- Prepara el pesto: tritura las hojas de albahaca con los piñones, el parmesano, 1,5 cucharadas de aceite de ajo, una pizca de sal y 1 cucharada de agua fría, hasta tener una crema verde.
- Calienta en una sartén la cucharada restante de aceite de ajo a fuego fuerte y sella el atún 1 minuto, sin cocinarlo del todo. Añade el vino y deja que hierva 1 minuto. Incorpora el tomate y sal y cuece 8-10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese; el atún terminará de hacerse en ella.
- Mientras se hace la salsa, cuece la pasta el tiempo que indique el envase.
- Escurre la pasta, reservando un poco de su agua, y mézclala fuera del fuego con la salsa de atún. Añade el pesto y un chorrito del agua de cocción, mezcla y sirve con unas hojas de albahaca.
Por ración
745 kcal38 g proteína75 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.