Pasta corta a la turca con cordero especiado, yogur al ajo y mantequilla de pimentón
inspirada en el «manti perezoso»: todo el sabor de los manti turcos sin hacer masa
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g pasta corta · farfalle u orecchiette
- 200 g cordero picado
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta comino molido
- 1 pizca canela molida
- 200 g yogur griego natural · a temperatura ambiente
- 20 g mantequilla
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 1 cdta menta seca
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla el yogur con un diente de ajo rallado y una pizca de sal. Déjalo fuera de la nevera mientras cocinas para que no enfríe la pasta. Pon a hervir agua con sal para la pasta.
- Pica fina la cebolla y el otro ajo y pica el perejil. En una sartén a fuego medio-alto (sin aceite, el cordero suelta grasa), dora el cordero picado 5 minutos, desmenuzándolo, hasta que esté tostado.
- Añade la cebolla y el ajo y cocina 5 minutos, hasta que estén blandos. Incorpora el tomate concentrado, el comino, la canela, sal, pimienta y 4 cucharadas de agua; cocina 3 minutos más, hasta que quede jugoso.
- Cuece la pasta según el paquete y escúrrela reservando un chorrito de agua.
- En la cazuela vacía de la pasta, funde la mantequilla a fuego suave hasta que espume, aparta del fuego y añade los dos pimentones y la menta seca. Remueve 20 segundos: debe quedar roja y perfumada, sin quemarse.
- Reparte la pasta en los platos, cubre con el yogur al ajo, luego el cordero, y riega con la mantequilla de pimentón. Termina con el perejil.
Por ración
780 kcal35 g proteína70 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.